Re: Article sur la SACEM & crêpes au blé
Publié : 02 juin 2010, 16:23
merci pour ces liens si instructifs.......laisse moi t'aider a mon tour:
Je crois que pour réussir de bonnes crêpes, il vous faut d'abord une bonne pâte sans grumeaux bien entendu, quoiqu'il y a toujours moyen de les faire disparaître. Il vous faut aussi un tour de main que donne l'habitude. Une bonne crêpière électrique ou pas et une tablée de gourmands qui ne manqueront pas de vous féliciter... Sans oublier de quoi les garnir. Je vais vous donner la recette la plus simple au monde de pâte à crêpes qui vous servira aussi bien pour du sucré, mais aussi pour du salé sans en changer quoi que ce soit.
Etape 1 :
Mettre les 500 g de farine dans un saladier, faire un puits au centre. Y casser trois œufs. Mettre une pincée de sel et commencer par crever vos œufs pour commencer à les mélanger à la farine. Puis verser petit à petit le lait froid. Petite astuce pour ne pas avoir de grumeau : commencer par le centre de votre saladier par de petit cercle puis les agrandir pour bien racler toute la farine qui est sur les parois du récipient. Verser le restant du liquide pour obtenir un appareil fluide et lisse. Si vous avez trop de grumeaux, vous pouvez passer un coup de mixeur à soupe et s'il en reste encore, filtrer votre pâte.
Etape 2 :
Laisser poser au moins une heure à température ambiante.
Etape 3 :
Au bout d'une heure, mélanger de nouveau votre pâte. Elle aura certainement épaissi, ne pas hésiter à la rediluer avec un peu de lait pour lui redonner de la souplesse. Vos crêpes seront plus fines. Mais attention, pas trop, sinon la pâte ne se tiendra pas à la cuisson ! (Essayez de faire des crêpes avec que du lait !)
Etape 4 :
Faites chauffer votre crêpière avec une noisette de beurre, moi je l'aime bien chaude pour que la pâte soit bien saisie et cuise rapidement. Quand elle n'est pas à bonne température, souvent la première crêpe est ratée. Ensuite, essuyez ce beurre fondu avec du papier absorbant de façon à bien graisser votre plaque. Puis, remettre une noisette plus petite de beurre pour commencer à confectionner vos crêpes. Bon courage et bon appétit !
Je crois que pour réussir de bonnes crêpes, il vous faut d'abord une bonne pâte sans grumeaux bien entendu, quoiqu'il y a toujours moyen de les faire disparaître. Il vous faut aussi un tour de main que donne l'habitude. Une bonne crêpière électrique ou pas et une tablée de gourmands qui ne manqueront pas de vous féliciter... Sans oublier de quoi les garnir. Je vais vous donner la recette la plus simple au monde de pâte à crêpes qui vous servira aussi bien pour du sucré, mais aussi pour du salé sans en changer quoi que ce soit.
Etape 1 :
Mettre les 500 g de farine dans un saladier, faire un puits au centre. Y casser trois œufs. Mettre une pincée de sel et commencer par crever vos œufs pour commencer à les mélanger à la farine. Puis verser petit à petit le lait froid. Petite astuce pour ne pas avoir de grumeau : commencer par le centre de votre saladier par de petit cercle puis les agrandir pour bien racler toute la farine qui est sur les parois du récipient. Verser le restant du liquide pour obtenir un appareil fluide et lisse. Si vous avez trop de grumeaux, vous pouvez passer un coup de mixeur à soupe et s'il en reste encore, filtrer votre pâte.
Etape 2 :
Laisser poser au moins une heure à température ambiante.
Etape 3 :
Au bout d'une heure, mélanger de nouveau votre pâte. Elle aura certainement épaissi, ne pas hésiter à la rediluer avec un peu de lait pour lui redonner de la souplesse. Vos crêpes seront plus fines. Mais attention, pas trop, sinon la pâte ne se tiendra pas à la cuisson ! (Essayez de faire des crêpes avec que du lait !)
Etape 4 :
Faites chauffer votre crêpière avec une noisette de beurre, moi je l'aime bien chaude pour que la pâte soit bien saisie et cuise rapidement. Quand elle n'est pas à bonne température, souvent la première crêpe est ratée. Ensuite, essuyez ce beurre fondu avec du papier absorbant de façon à bien graisser votre plaque. Puis, remettre une noisette plus petite de beurre pour commencer à confectionner vos crêpes. Bon courage et bon appétit !