Puisque vous n'étiez pas là, je vous résume vite fait sur le pouce...
La fête des soupières est ce que devraient être les rapports humains au quotidien :
Douceur, chaleur, amitié et bonne volonté envers les autres.
Le principe en est simple, soit vous apportez votre soupière et vous faîtes partager votre recette en toute liberté, soit vous payez la modique somme de 3 euros.
N'ayant pas eu le temps de mettre au moins la recette que nous nous repassons dans la famille depuis 10 générations, j'ai donc mis la main à la poche :
Apéritif, 4 sortes de soupes à volonté, vin, fromage dessert, café, musique libre live !!!
Une majorité de femmes de tous âges et toutes générations avec beaucoup d'enfants et d'ados aussi, les hommes étaient en minorité.
En 1ere partie, juste aprés un apéritif joyeux et bousculé à la recherche des gâteaux apéritifs perdus, nous avons pu apprécier les mélodies légères de Egon au piano et à la guitare.
Puis est venu le temps de la soupe....
4 sortes de soupe faîtes à la maison :
Crème de lentille : à tomber
Velouté aux mille légumes : à se damner
Velouté Dubarry : une folie papillesque
Bouillon de légume au vermicelle : mortel de la mort qui tue !
Je suis amateur de ce plat simple et fédérateur qu'est la soupe.
La soupe est un plat commun à l'humanité, c'est la chaleur au fond du bol, le sourire moustachu, la bonne humeur par le réchauffement intérieur, la soupe peut sauver le monde...
Puis est venue Audrey, une jeune fille qui a chanté devant cette assemblée une chanson d'Hélène Ségara malgré un trac mostrueux. ( sa jeunesse l'excuse
)
Ensuite, nous avons pu entendre deux chansons accapelle d'une dame avec un joli filet de voix qui a fait partager aux générations plus récentes le répertoire qui a bercé sa jeunesse.
Et là-dessus, Rouletabille à achevé la soirée dans un mélange festif d'intermèdes drôles et enlevés et de chansons gaies et entraînantes.
Les mamies, les mamans, les jeunes femmes, les petites filles et le peu de garçons qui ont osé ont dansé furieusement.
Je vous le dit, Nicolas Hulot n'a rien compris à la façon de sauver ce putain de monde, la seule solution, c'est la soupe, rien que la soupe.
Ah, j'oubliais, une des recettes :
Velouté Dubarry Queyries
Pour 8 personnes:
80 gr de beurre
160 g de blanc de poireau
80 g de farine
2.5 l de fond de veau
1 kg de choux fleur
sel
Liaison :
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème double
Finition :
20 g de beurre
1/2 botte de cerfeuil
Garniture :
160 g de choux fleur
Préparer les légumes : 30 min
Eplucher, laver les poireauxet le choux fleur.
Diviser le choux fleur en petits bouquets et laver à l'eau vinaigrée.
Prélever et réserver les somités de la garniture.
Emincer finement les poireaux.
Marquer le potage en cuisson : 10 min
Porter le fond blanc à ébulition.
Suer au beurre sans colorer les blancs de poireaux.
Ajouter la farine.
Cuire doucement le roux blanc pendant 3 à 4 minutes.
Refroidir le roux.
Verser progressivement le fond blanc bouillant sur le roux en remuant sans discontinuer jusqu'à la reprise de l'ébulition.
Ajouter les bouquets de choux fleur.
Préparer les garnitures : 10 min
Cuire les sommités de choux fleur à l'anglaise.
Rafraîchir délicatement, égouter.
Effeuiller le cerfeuil.
Réserver les pluches dans un ramequin avec de l'eau froide.
Préparer la liaison
Mélanger les jaunes d'oeufs.
Passer au chinois.
Passer et terminer le potage
Passer le velouté au moulin à légumes ou au mixeur puis au chinois fin.
Remettre à bouillir, écumer si nécessaire.
Ajouter délicatementla liaison.
vérifier l'assaisonnement et l'onctuosité.
Débarasser le potage au bain marie.
Tamponner en surface.
Couvrir le bain marie.
Aprés avoir goûter, vous pouvez mourir
Si vous ne connaissez pas Egon, réparez cette erreur sur ce site en allant visiter sa page.
Quant à Rouletabille, bien qu'étant encore sur Jamendo et m'ayant juré qu'il allait déménager bientôt sur un site plus prêt de chez lui, je lui pardonne eu égard à son talent et sa bonne humeur.
Recette en (cc) by-nc
